Judul: Rancang Bangun Alat Pengaduk Mekanis Untuk Pembuatan Dodol Rumput Laut

Penulis: Arif Rahman Hakim dan Luthfi Assadad

Publikasi: Prosiding Semnas Tahunan XI UGM Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan Jilid III Tahun 2014

Abstrak

Pengolahan rumput laut menjadi produk dodol telah banyak dilakukan oleh industri rumah tangga, dengan menggunakan peralatan sederhana. Permasalahan yang sering dihadapi oleh para pengolah ialah proses pengadukan yang lama dan manual sehingga membutuhkan tenaga yang besar dan produk yang dihasilkan banyak yang hangus. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendesain alat pengaduk mekanis yang bisa digunakan untuk pengolahan dodol rumput laut yang lebih efektif dan mengurangi produk hangus. Metode yang digunakan adalah analisis teknis, perancangan desain, pabrikasi dan pengujian. Hasil perancangan diperoleh prototype mesin pengaduk dodol mekanis dengan dimensi PxLxT ; 760 mm x 720 mm x 1410 mm. Berbahan besi hollow 4×4 dan SS 304. Tabung wadah bahan baku menggunakan sistem double jacket , kecepatan pengaduk konstan 16 rpm memiliki daya 2 HP. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat pengaduk mekanis ini mampu menghasilkan produk dodol rumput laut dengan kapasitas optimal 50 Kg bahan baku, rendemen 73.77%, tingkat kerusakan produk akibat hangus 0.06%, kapasitas efektif alat 12.5 kg/jam dan kebutuhan bahan bakar gas selama pemasakan 4 jam adalah 1.78 kg.

Hits: 31